好爸爸
赵胤胤，世界殿堂级钢琴家，施坦威全球代言钢琴家。毕业于纽约茱莉亚音乐学院；获得过40多个国际钢琴比赛金奖和大奖。世界级美食品鉴家、红酒收藏家；法国埃科菲厨皇国际名厨协会大中华区名誉会长、法国香槟协会授勋的“香槟校尉”……这些成就，我们都能看得到。如今赵家不只有赵胤胤一位美食家，赵家有子初长成，13岁的大象也是个小小美食家了，大家知道么？
GOODFATHER上月末，赵胤胤在家里为朋友们张罗了一餐家宴。赵胤胤的家宴叫“胤饮胤食”，从菜单到菜品到酒，无一不精心。早在国外念音乐学院时，赵胤胤做饭的手艺就在同学中小有名气，因一块三明治在校园厨艺比赛中夺魁的故事也为人熟知。赵氏家宴在圈中颇有口碑，吃过家宴的朋友们都惊讶，一位钢琴家是怎么把这些食物奇妙的搭配在一起的。
这顿洋气的“胤饮胤食”名为“东成西就”，几个意思？“我做东西很混搭。我有一个观念，美食不分东西，好吃是硬道理。你用多少心都没有用，不好吃就是不好吃。没有人比舌头更诚实。”所以澳牛里脊可以配韩风红酒汁佐以辣白菜，鸡汤白菜这么中式的味道偏调成泰式酸辣。菜都由“赵氏出品”，惟有柴锅芦花鸡是赵胤胤提供食材、写好详细做法、拿去附近农家餐馆“代工”的，因为家里没有那么大的柴火锅灶——别说，装修的时候他还真想过在厨房外小院砌一个，因为安全隐患才作罢。
传说中的胤饮胤食家宴菜单，一大口一手材料
好不好吃呢？据说给孩子们准备的番茄土豆牛肉汤和卤肉饭做好的时候，大家都在喝香槟，有人已经忍不住了，要先下去吃一顿儿童餐。不仅吃了一大碗卤肉饭，还丝毫没有影响正餐时的战斗力，一直坚持到最后，把半锅西班牙海鲜饭也吃了，可见赵家美味的诱惑一般人真是抵挡不住呢。
不光是美食，更有美酒。先是主人备的一大批96年香槟王，后来又喝掉十来瓶红酒；朋友自带的茅台也尽数喝干；有人喝高兴了问，陈数不在家，能抽烟吗？赵胤胤悄悄说她不在我偶尔也抽个雪茄；那雪茄得配威士忌呀，于是开了38年……喝到后来变成全场大合唱，一群人先是《跟着感觉走》，接着《一场游戏一场梦》跟上，大家喝得开怀，吃得欢畅，宾主尽欢，直到深夜。中国人的情感交流确实是围绕餐桌的，不容置疑。
赵胤胤喜欢在家亲自下厨招待好友，大象耳濡目染，学起来也是劲头十足
那天还有两道菜不得不提：一个是前菜的温泉蛋，还有主菜的澳牛里脊；这两道是赵胤胤的儿子大象亲手做的。大象才13岁，刚从英国小学毕业，但从小跟爸爸绕着地球吃，不但练出了一条好舌头，手艺也颇有两下子。大象小时候，跟着爸爸去大董试菜——他特别喜欢大董家的海参饭——试完菜，赵胤胤跟大董聊了两句就要走，大象悄悄提醒爸爸，“爸你还没买单呢”；儿子面前，当爹的自然要拿点儿范儿：“爸是美食家，主厨请美食家试菜，美食家从来就不买单。怎么样，长大了一起跟爸爸做美食家？”大象很深刻地思考了五六秒钟：“我想直接做主厨。”
想做主厨，爸爸就每天给买两斤土豆，让大象学着削皮、切片、切丝、切丁……那是两三年前了，那时大象个子还够不到台面，下面垫个板凳站着切，开始很慢，但居然可以连续三个钟头不下来，每次手都泡得好像游了10小时泳一样。赵胤胤觉得，也许儿子还是真有点喜欢。
大象许下“做大厨”的心愿，而且一直在认真练习
于是还不到13岁的大象，在爸爸的拜托下，成了宁波柏悦酒店后厨最小的实习生——为这酒店还专门咨询了法务，不算非法雇佣童工吧？大象住在员工宿舍，朝九晚六点半，天天吃员工餐，每个礼拜五早上要扫院子；戴着眼罩学切洋葱，哭得稀里哗啦继续练；学做CheeseOmelette，不能浪费食材，没煎对也得吃掉，一早上吃了18个鸡蛋……天天跟在行政总厨后面，了解酒店后厨的秩序，学习基本知识——什么样的肉要多少度才能保存，什么样的熟食在多少度能放几天，后厨跟前厅需要怎样的配合……在爸爸看来，这跟学琴一样，基础要扎实：“你表演的时候大家给你掌声，但你自己苦逼练的时候谁也不知道。如果他真的喜欢这个，你得让他知道什么叫贼挨揍。”
大象今年去栢悦学厨，小小厨师干得有模有样
赵胤胤对大象绝不溺爱，但也尊重孩子自己的选择。赵胤胤小时候学琴，是被父母“混合双打”打出来的；大象对于学琴，则似乎天然有抵触：“我问他你喜欢踢足球，还是喜欢打网球？他说踢足球；打网球还是游泳？打网球；游泳还是毛笔字？游泳；毛笔字还是钢琴？毛笔字；钢琴还是挨打？那还是钢琴吧。”
尽管如此，大象还是只用了三个月就过了钢琴英国皇家五级，知子莫若父：“咳那是因为他自己想过这级，因为可以被录取，完了就可以做自己喜欢的事情了，就跟有人上班就是为了下班一样。”
作为钢琴家的孩子，很多人觉得大象天生就该学钢琴，但是赵胤胤鼓励大象去做自己喜爱的事情
很小的时候，大象就问过爸爸，啥时候送自己出国读书，爸爸奇怪：“你这么喜欢出国吗？”大象的回答很实诚：对呀，顿顿都吃西餐，还是自助的。可是真到了英国，因为个儿小，“他说明明说好了吃fishchips，我们这些个儿小的过去之后fish都没了，只剩chips了。”爸爸笑得促狭。
大象10岁出国，在英国最好的男女混校读书，赵胤胤要求不算苛刻，但绝对严格：“第一年争取不要低于全校的30%，第二年不要低于全校的50%，第三年不要低于全校的80%。他说要到不了怎么办？我说到不了你就只能回来。”今年夏天，大象以文化课和总分（文化艺术体育）双第一的优秀成绩小学毕业，“我问他为什么你能考到第一呢？他说真是怕到不了80%，所以就拼命呗。”爸爸说得矜持，眼神里都是骄傲。
大象在英国拿到了学校第一的成绩，赵爸爸嘴上没多说，但是眼神里是满意的
大象13岁生日是在洛杉矶过的，爸爸在那里做美食节目，父子俩一起下厨，做意面，煎牛排。微博上，爸爸流露心声：“大象，当你不学钢琴时，我嘴上说好，心里是郁闷的。哪个老爸不想和儿子一起玩耍啊？没错，我能为你去学网球，学潜水，但那毕竟非我所长。直到你说要成为主厨，谢谢你给了老爸一个机会，我会努力，不仅陪你一起在LA煮大餐，更会陪你一起成为餐厅里的‘饿势力’！”原来，爸爸的埋伏在这儿呢。
文：蔡一玛
图片来源于网络
赵胤胤在最新拍摄的美食节目中，给大象办了一个音味俱全的庆生宴，把自己的美食经验和美食理念传授给大象。点击页尾“阅读原文”即可观看《美食美酒带你去旅行》洛杉矶站第四集：打破与重塑的融合菜。里面有活泼的大象哦，这是父子俩的节目首秀。
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